金華鯖の鯖寿司専門店の華ずしの代表の板橋です。
お客様から「この鯖寿司はいつまで食べれますか？」など質問をいただくことがあります 。この記事では、鯖寿司の消費期限や、保存方法について解説いたします。
ナマモノですのでいつまで食べれるか確認し、安心してお召し上がりいただければと思います。
鯖寿司の消費期限について
華ずしの鯖寿司の消費期限
華ずしの鯖寿司は製造日を含めて3日を消費期限としています。
我々は初発検査、理化学試験、微生物試験を通して菌数のチェックを厳密に行い、官能試験（食べて美味しいかどうか）を経て、味の劣化を確認して消費期限を決めています。
詳しくは「賞味期限と消費期限の違い知ってる？消費期限を決める5つのステップ」をご覧ください。
消費期限はこの日まで安全に召し上がれますという目安になります。消費期限を過ぎた商品に関しては保証できかねますのでご注意下さい。
一般的な鯖寿司の消費期限
鯖寿司の消費期限は塩入れや酢のバランスで決まってきます。各メーカー味と菌数の兼ね合いを見ながら試行錯誤して消費期限を決めております。
当日消費期限から製造日含めて４日までなど開きがありますので、鯖寿司を製造しているメーカーに問い合わせをしてみてください！
お届けまでの日数について
通販で購入する場合は、発送先や消費期限を確認する
保存料などによって各メーカーの消費期限は異なりますが、通販などでお取り寄せする場合、発送してお届けするまでだいたい1日~2日ほど要します。
華ずしの場合、仙台からの発送となりますので東北・関東・中部・関西へのお届けの場合、当日に製造したものを翌日にお届けできます。そのため、商品を受け取ってから翌日までが消費期限となります。
また北海道・中国・四国・九州へのお届けの場合、当日に製造したものを発送し、翌々日にお届けいたします。そのため、受け取った当日が消費期限となります。
このように通販で購入する場合、そのお店がどこから発送して、どこで受け取るかによって消費期限が変わってしまうことになります。
各メーカーお届けまでの日数について
華ずしでは東北からの発送ですので、西の方へのお届けに時間がかかりますが、逆に九州地方に拠点を持つメーカーは東の方へのお届けに時間がかかります。
京都・名古屋などの会社さんは翌日到着を指定できる範囲が広いと聞いたことがあります。
商品の到着日時についても各メーカーにお問い合わせください。
鯖寿司の保存方法
「鯖寿司が届いたんだけど、どうやって保存したらいいんだろう？」というお声を多くいただきます。
華ずしでは冷蔵と冷凍のお寿司のご用意があります。
輸送状態に合わせて回答させていただきます。
クールや常温でお寿司が届いた場合
華ずしからお寿司が届いた場合
華ずしではお寿司を全て冷蔵便で発送しております。
本来お寿司は冷えすぎてしまうとシャリが固くなる一因となってしまいますが、常温輸送は輸送する間にお寿司の温度が上昇してしまわないか心配となりますので、現在は全て冷蔵便にて発送しております。
届いたお寿司は冷蔵庫で保存すると冷えすぎてしまいシャリが固くなってしまう恐れがありますので、鯖寿司は、室温（涼しい場所１０℃から２０℃）もしくは、冷蔵庫の野菜室で保存下さい。
届いたお寿司をすぐ召し上がりたい場合も、一度お寿司を常温に晒してからお召し上がりいただけると美味しく召し上がれます。
各メーカーでお寿司を購入した場合
鯖寿司は、クール便または常温で商品が届くことが多いです。
メーカーごとに消費期限や保存の温度帯が異なりますが、
一般的には”冷やしすぎてしまうとシャリが固くなる”、”封を切ったら早めに召し上がっていただく”の２点は気をつけていただければと思います。
冷えているお寿司は常温に晒してから召し上がるという部分も美味しく召し上がっていただくコツになると思います。
冷凍のお寿司について
冷凍お寿司が届いた場合、各メーカーの賞味期限に沿って冷凍庫で保存していただければ問題ありません。
解凍後は、先程の「クール・常温の場合」で紹介した通り、原則封を切ったものは早めにお召し上がりください。保存する野菜室にて保存していただきたいですが、冷凍のお寿司は解凍したその日に食べることをオススメいたします。
涼しい場所で保存し、早めに食べる
まとめると、以下のようになります。
- 鯖寿司は室温（涼しい場所）または野菜室で保存する。
- 冷えすぎるとシャリが固くなるので冷蔵庫では保存しない。
- 封を切ったら早めに食べる。
製造技術や、物流の発達により、ナマモノの商品が日本全国にお届けできるのが凄いなと感じております。いつかマグロの握り寿司なども、通販で注文できる日がくるかもしれませんね。
華ずしでは、金華鯖というブランド鯖を使用した鯖寿司を完全受注生産で、販売しております。宮城県知事賞や、フードアクションニッポンアワード特別賞を受賞した人気の商品です。是非一度お召し上がりください。
